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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Activa Transglutaminase EB, pour produits carnés - pas de vente au consommateur final, 1 kg

SFr. 190.53
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La transglutaminase est une enzyme qui permet aux protéines de la viande de se lier ou de s'agglutiner. Ainsi, il est possible de lier des morceaux de viande sans farce ou de lier des sections et de les réutiliser. Le tout est complètement neutre au niveau du goût et très économique. Pour l'utiliser, il faut dissoudre la poudre dans de l'eau froide et la mettre ensuite en contact avec la viande. Ensuite, il faut laisser agir le tout à l'abri de l'air et de préférence sous pression pendant une nuit au réfrigérateur (de préférence à 0°C). Ensuite, la viande peut être utilisée comme d'habitude. Mais la prudence est de mise : Travaillez de préférence avec des lunettes de sécurité, des gants et un masque pour éviter les irritations. Informez-vous sur la sécurité d'utilisation.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Lebensmittelenzym-Zubereitung. Zutaten: NATRIUMKASEINAT, Maltodextrin, Transglutaminase. UFI: PVES-U1X6-X00M-T34D Enthält Transglutaminase. Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Enzymaktivität 50 U/g (repräsentativer Wert). Für Lebensmittel, nicht für den Verkauf im Einzelhandel. Ein Sauerstoffabsorber ist zur Qualitätserhaltung enthalten. Bitte entlang der gepunkteten Linie aufschneiden, damit der Sauerstoffabsorber nicht aus dem Beutel fällt. Sauerstoffabsorber nicht wiederverwenden. Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Bitte verbrauchen Sie das Produkt nach dem Öffnen des Beutels so schnell wie möglich. Bitte versiegeln Sie den angebrochenen Beutel sorgfältig und lagern diesen unterhalb +5°C (gekühlt oder tiefgekühlt). Hergestellt in Frankreich.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24c, 40667 Meerbusch

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