Sassella a une longue expérience dans la production de pâtes faites maison. La qualité des pâtes fraîches est particulièrement convaincante. Il suffit de les plonger dans l'eau chaude et de les faire cuire doucement pendant environ 6 à 7 minutes. Lorsque les pâtes flottent à la surface de l'eau, elles sont "al dente". Les tagliarini aux épinards peuvent être dégustés avec une sauce au fromage et à la crème ou une sauce au poisson. Les pâtes se distinguent parfaitement des sauces claires par leur couleur.