Valrhona
Valrhona Itakuja Bitter, fondente, Callets, 55% cacao, 3 kg
Valrhona Itakuja Bitter, fondente, Callets, 55% cacao, 3 kg
1 kg = 104.72 CHF
Numero di articolo: SKU:42838
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Die Itakuja 55% ist eine der ersten Schokoladen von Valrhona, die durch eine einzigartige Zweifach-Fermentation entwickelt wurde. Diese Methode verleiht der Schokolade einen intensiven und exotischen Geschmack nach Passionsfrucht. Eine außergewöhnliche Schokolade für wahre Feinschmecker.
- 55% Kakaoanteil für einen ausgewogenen Bitterschokoladengeschmack
- Hergestellt mit Passionsfruchtpulpe für ein fruchtiges Aroma
- Einzigartiger zweifacher Fermentationsprozess
- 3 kg Packung, ideal für professionelle Anwendungen oder echte Schokoladenliebhaber
- Valrhona Itakuja Bitter, dunkle Couverture, Callets - In der Schweiz kaufen
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2326.0/ 559.0 Kcal |
| Grasso | 37.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 22.0 g |
| Carboidrati | 47.0 g |
| lo zucchero | 45.0 g |
| Proteine | 5.6 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien, Kakao: 55% mindestens. Zutaten: Zucker, mit dem Fruchtfleisch fermentierte Kakaobohnen aus Brasilien, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C bis +18°C lagern. Produkt aus Frankreich.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Uova | Tracce |
| Arachidi | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |