Valrhona
Valrhona Alpaco "Grand Cru", copertura scura, Callets, 66% di cacao, Ecuador, 3 kg
Valrhona Alpaco "Grand Cru", copertura scura, Callets, 66% di cacao, Ecuador, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
Numero di articolo: SKU:21019
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Provate il gusto inconfondibile di Valrhona Alpaco, un cioccolato fondente prodotto con le migliori fave di cacao ecuadoriane. Questo cioccolato combina potenti note di cioccolato con delicati aromi floreali e conferisce un tocco speciale a ogni creazione. Perfetto per gli intenditori più esigenti e per i pasticceri più creativi.
- 66% di cacao per un sapore intenso
- Note aromatiche di gelsomino e fiori d'arancio
- Prodotto con la tradizionale varietà di cacao "Nacional
- Confezione da 3 kg per i consumatori di prodotti sfusi
- Valrhona Alpaco - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2306.0/ 556.0 Kcal |
| Grasso | 39.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24.0 g |
| Carboidrati | 37.0 g |
| lo zucchero | 27.0 g |
| Proteine | 7.6 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertürecallets, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |