• Valrhona Ariaga Noire, couverture scura, Callets, 66% cacao, 5 kg - Una couverture entry-level di Valrhona con un profilo aromatico, note fruttate e una punta di acidità.
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Valrhona

Valrhona Ariaga Noire, couverture scura, Callets, 66% di cacao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, couverture scura, Callets, 66% di cacao, 5 kg

SFr. 298.49
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1 kg = 59.70 CHF

Numero di articolo: 46232

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Ariaga 66 % di Valrhona è la perfetta introduzione al mondo delle coperture di alta qualità. Con un profilo gustativo equilibrato che combina note fruttate e un pizzico di amarezza, è ideale per tutti coloro che amano il cioccolato di alta qualità. Perfetto per dessert e prodotti da forno.

  • 66% di cacao per un sapore intenso
  • Fine equilibrio tra acidità e fruttato
  • Alta qualità da Valrhona per i migliori risultati
  • Perfetto per i pasticceri professionisti e dilettanti
  • Ariaga Noire - Acquistare in Svizzera
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 2362.0/ 569.0 Kcal
Grasso 40.0 g
di cui acidi grassi saturi 24.0 g
Carboidrati 39.0 g
lo zucchero 34.0 g
Proteine 8.1 g
Il sale 0.01 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

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