Valrhona
Valrhona Extra Amer, copertura fondente, callets, cacao 67%, 3 kg
Valrhona Extra Amer, copertura fondente, callets, cacao 67%, 3 kg
1 kg = 62.67 CHF
Numero di articolo: SKU:10449
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Questi callets di cioccolato offrono un sapore intenso e amaro, con un alto contenuto di cacao del 67,5%. Sono perfettamente porzionabili e ideali per sciogliere piccole quantità. Sono ideali per preparare mousse.
- 67,5% cacao, 32% zucchero, 38% grassi
- Ricordano piccole gocce di cioccolato
- Perfettamente porzionabile
- Ideale per mousse
- Extra Amer - Acquista in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2290/ 55 Kcal |
| Grasso | 38 g |
| di cui acidi grassi saturi | 23 g |
| Carboidrati | 38 g |
| lo zucchero | 29 g |
| Proteine | 9 g |
| Il sale | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre, Kakao: 67% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |