Valrhona
Valrhona Illanka, copertura scura, Callets, 63% di cacao, Perù, 3 kg
Valrhona Illanka, copertura scura, Callets, 63% di cacao, Perù, 3 kg
1 kg = 88.98 CHF
Numero di articolo: SKU:37172
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Questo cioccolato fondente di copertura fruttato e cremoso con il 63% di cacao del Perù è una vera delizia. Prodotto con puro burro di cacao, colpisce per il suo sapore equilibrato. Ideale per la preparazione di gelati, ganache pralinate, mousse o torte.
- Almeno il 63% di cacao
- Solo burro di cacao puro
- Utilizzo versatile per vari dessert
- Prodotto con pregiate fave di cacao peruviano
- Valrhona Illanka - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2290.0/ 551.0 Kcal |
| Grasso | 37.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 22.0 g |
| Carboidrati | 40.0 g |
| lo zucchero | 37.0 g |
| Proteine | 7.8 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre. Zutaten: Kakaobohnen aus Peru, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille. Kakao: 63% mindestens, nur reine Kakaobutter. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C aufbewahren. Produkt aus Peru.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |