Valrhona
Valrhona Manjari "Grand Cru", fondente, Callets, 64% cacao, Madagascar, 3 kg
Valrhona Manjari "Grand Cru", fondente, Callets, 64% cacao, Madagascar, 3 kg
1 kg = 79.12 CHF
Numero di articolo: SKU:15188
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Questo squisito cioccolato di copertura è prodotto con le migliori fave di cacao del Madagascar e offre un sapore ricco e fruttato. La copertura Manjari di Valrhona è perfetta per i pasticceri e gli amanti del cioccolato più esigenti. Assaporate l'armonioso equilibrio di frutti rossi e note leggermente acide.
- 64% di cacao per un sapore intenso
- Prodotto con fave di cacao Criollo e Trinitario
- Prodotto in Madagascar, una regione rinomata per il cacao
- Sapori fruttati e leggermente acidi
- Valrhona Manjari Couverture - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2359.0/ 568.0 Kcal |
| Grasso | 40.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24.0 g |
| Carboidrati | 40.0 g |
| lo zucchero | 36.0 g |
| Proteine | 7.5 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Madagascar, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Tracce |