Valrhona
Valrhona Tainori "Grand Cru", couverture, Callets, 64% cacao, Dom. Repubblica, 3 kg
Valrhona Tainori "Grand Cru", couverture, Callets, 64% cacao, Dom. Repubblica, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
Numero di articolo: SKU:21018
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Questa squisita couverture di Valrhona è prodotta esclusivamente con fave di cacao provenienti da una regione specifica, la Repubblica Dominicana. Il cacao Trinitario accuratamente fermentato sviluppa sapori di frutta gialla, agrumi freschi e termina con note di frutta secca. Ideale per sofisticate creazioni di pasticceria.
- 64% di contenuto di cacao
- Cacao Trinitario di alta qualità proveniente dalla Repubblica Dominicana
- Aromi di frutta gialla, agrumi e frutta secca
- Perfetto per dessert e cioccolatini raffinati
- Tainori - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2308.0/ 556.0 Kcal |
| Grasso | 39.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24.0 g |
| Carboidrati | 38.0 g |
| lo zucchero | 26.0 g |
| Proteine | 7.1 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladecallets, Kakao: 64% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |