Cucina molecolare e d'avanguardia
Citras (citrato di sodio), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Citras (citrato di sodio), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
1 kg = 42.25 CHF
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Citras è a base di citrato di sodio naturale ed è un aiuto essenziale nella cucina molecolare. Ideale per prevenire lo scolorimento di frutta e verdura e per regolare l'acidità degli alimenti. Perfetto per ricette creative come il caviale di melone!
- Applicazione semplice e risposta rapida
- Polvere raffinata che si scioglie facilmente in acqua
- Rende possibile la sferificazione con ingredienti acidi
- Confezione da 600 g per numerose applicazioni
- Citra - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 841.00/ 194.00 Kcal |
| Grasso | 0.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.00 g |
| Carboidrati | 0.00 g |
| lo zucchero | 0.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Il sale | 23.00 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Trinatriumcitratpulver. Zutaten: Säureregulator: Natriumcitrat (E331iii). Von Kindern fernhalten. Mit einem Schneebesen in der Zubereitung (wässriges Medium) auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 4g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| SO2/Sulfite | Tracce |
| Molluschi | Tracce |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Tracce |
| Crostacei | Tracce |
| Pesce | Tracce |