Cozze a pettine d'anatra - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes, 120 g

La manifattura Los Peperetes in Galizia produce frutti di mare in scatola di prima qualità. I proprietari, Jesus Lorenzo e sua moglie Dona Paz, hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze nel loro popolare ristorante "Los Peperetes". Il cirripede (Pollicipes pollicipes) non è una cozza ma un crostaceo della classe dei cirripedi. Solo il gambo del cirripede è commestibile ed è considerato una prelibatezza in Spagna e Portogallo. Anche la pelle scura deve essere rimossa. Lì sono conosciuti come "percebes". I cirripedi sono generalmente serviti caldi nel loro guscio su verdure o al vapore in una salsa di vino. Il sapore è simile a quello della polpa di granchio.