Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Wagyu è il nome della razza bovina giapponese, il cui pregio culinario consiste nel maggiore accumulo di grasso intramuscolare. Ciò contribuisce sotto ogni aspetto a un gusto migliore e più rotondo. La particolarità di questo grasso solido è inoltre l'aroma che ricorda le noci e il burro. Tradizionalmente, il grasso di manzo veniva utilizzato per friggere, poiché il suo punto di fumo è molto alto. Per questo motivo lo si trova ancora oggi in cucina per arrostire ad alte temperature e nella preparazione delle classiche torte salate inglesi.