Aglio della migliore qualità, spicchi freschi, schiacciati tradizionalmente con olio di girasole fino a ottenere una consistenza molto fine. Sottaceto con poco sale e acido citrico. Sviluppato appositamente per tutti i piatti in cui non solo il sapore, ma anche il colore e la consistenza giocano un ruolo importante. La sua struttura fine lo rende ideale come ingrediente per le salse.