Questa copertura è destinata alla pasticceria professionale e alla confetteria di alto livello e convince per il suo profilo aromatico pulito ed equilibrato. Il cacao utilizzato per i cioccolati Callebaut Origine proviene dalle regioni dei paesi tradizionalmente produttori di cacao situati nella fascia equatoriale. Dall'Ecuador, la varietà Trinitario costituisce la base per un cioccolato fondente al 70% di cacao, caratterizzato da un profumo aromatico molto intenso e da sentori di angelica, liquirizia dolce e liquirizia nera. Le prime impressioni gustative sono vegetali e ricche di spezie, con note di liquirizia e angelica. Successivamente prevale il gusto dolce e delicatamente fruttato della banana, seguito da un tocco di freschezza. Utilizzo: per glasse, per decorare e aromatizzare e per farcire praline.