Argomenti: - Nova Regio: L'ultimo valzer a Oaxen. Magnus Ek e la sua cucina d'avanguardia microregionale. Un necrologio; - Nebbia su Knuthenlund o 70 litri di yogurt di pecora per il Noma. Knuthenlund e le prove di Jens Rittmeyer e Dirk Luther; - Avanguardia parte dodicesima. Lo stregone. Jürgen Dollase su Stefan Wiesner. Legno, pietre, ruggine, torba o corno come ingredienti; - Dall'incantevole Tanja e la sua fata dei boschi. Tanja Grandits e la sua cucina aromatizzata. La ragazza lupo - incursioni nella foresta; Zucchero Parte seconda - La nuova generazione. Stevia rebaudiana contro lo zucchero raffinato di Ralf Bos; Ospite degli artisti della tavola Miele: Thomas Bühner; Accademia del pesce Parte V: Molluschi; Il cioccolato rende felici; Foglie di vite; Bando al lampredotto - Non chiamatelo trippa