Heiko Antoniewicz è considerato uno degli chef più innovativi della Germania. Nella sua ultima opera – realizzata in collaborazione con Adrien Hurnungee – pone l’accento sul prodotto stesso, ovvero sulla materia prima. Le note a piè di pagina rivelano che si Ingredienti soprattutto di Ingredienti sconosciuti, stagionali e raccolti in natura.

Ingredienti poco conosciuti come il chayote, il poligono giapponese o il bo chau si affiancano a tesori stagionali e raccolti come l’ortica, il sorbo selvatico, il cardo e la pimpinella – solo per citare alcune delle quasi 200 materie prime presentate. Le ricette sono, come ci si aspetta, moderne, creative, originali e assolutamente degne di una stella Michelin.

Un glossario complementare Ingredienti spiega quando Ingredienti sono Ingredienti , che sapore hanno e quali sono le loro caratteristiche distintive, includendo suggerimenti su ulteriori possibilità di utilizzo, consigli di preparazione e anche l’importante informazione che non tutte le parti di un ingrediente possono essere utilizzate.