Il barbecue autentico con l’affumicatore non è più un segreto da tempo. Molti appassionati di barbecue utilizzano ormai il principio “low & slow” come alternativa versatile alla cottura veloce con le griglie tradizionali o nel forno: non c’è da stupirsi, dato che l’affumicatura è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi.

Nel suo libro, Ted Aschenbrandt illustra come utilizzare correttamente questi imponenti “smoker”. Vengono trattati argomenti quali l’accensione, i diversi metodi di cottura e il funzionamento dei vari modelli di smoker, oltre a consigli sui combustibili e sugli accessori, nonché suggerimenti e trucchi per la pulizia e la manutenzione degli apparecchi. Il libro è completato da una vasta selezione di ricette che consentono di preparare un menu completo utilizzando lo smoker.