Valrhona
Valrhona Abinao "Grand Cru", fondente, Callets, 85% cacao, Africa, 3 kg
Valrhona Abinao "Grand Cru", fondente, Callets, 85% cacao, Africa, 3 kg
1 kg = 72.27 CHF
Numero di articolo: SKU:21021
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Assaporate l'intensa amarezza di Abinao Couverture, una combinazione magistrale di due varietà di cacao Forastero africano con un impressionante contenuto di cacao dell'85%. Questo cioccolato fa parte della rinomata selezione Grand Cru di Valrhona e delizierà le vostre papille gustative. Perfetto per i cioccolatieri più esigenti e gli amanti del cioccolato.
- 85% di cacao per un sapore intenso
- Combinazione di due varietà di semi di cacao Forastero provenienti dall'Africa
- Parte della rinomata selezione Grand Cru di Valrhona
- Ideale per cioccolatieri professionisti e dilettanti ambiziosi
- Valrhona Abinao - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2451.0/ 593.0 Kcal |
| Grasso | 48.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 30.0 g |
| Carboidrati | 21.0 g |
| lo zucchero | 12.0 g |
| Proteine | 12.0 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertürecallets, Kakao 85% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |