Valrhona
Valrhona Araguani "Grand Cru", fondente, Callets, 72% cacao, Venezuela, 3 kg
Valrhona Araguani "Grand Cru", fondente, Callets, 72% cacao, Venezuela, 3 kg
1 kg = 90.58 CHF
Numero di articolo: SKU:15877
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L'Araguani di Valrhona è un cioccolato forte e puro, con un retrogusto eccezionalmente lungo. I sapori sono amari e ricordano la liquirizia, l'uva sultanina e le castagne dolci. Un vero Grand Cru de Terroir del Venezuela.
- 72% di cacao
- Prodotto con fave di cacao provenienti dal Venezuela
- Ideale per pasticceria e confetteria di alta qualità
- Valrhona Araguani - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2403.0/ 580.0 Kcal |
| Grasso | 44.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 27.0 g |
| Carboidrati | 33.0 g |
| lo zucchero | 31.0 g |
| Proteine | 8.2 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade nur aus Venezuela, Kakao: 72% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen aus Venezuela, brauner Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, Vanille. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C bei +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Tracce |