Valrhona
Valrhona Ariaga Blanchet, cioccolato bianco, callets, 30% di burro di cacao, 5 kg
Valrhona Ariaga Blanchet, cioccolato bianco, callets, 30% di burro di cacao, 5 kg
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1 kg = 64.33 CHF
Numero di articolo: SKU:46230
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Questa copertura è destinata alla pasticceria professionale e alla confetteria di alto livello e convince per il suo profilo aromatico pulito ed equilibrato. Dal punto di vista del gusto, i cioccolati della serie Ariaga si collocano leggermente al di sotto della già nota serie Equatorial. Queste coperture rappresentano, sia in termini di prezzo che di gusto, il punto di ingresso nel mondo di Valrhona. Delicatamente zuccherata e con un tocco di vaniglia, l'Ariaga Blanche 30% è un cioccolato bianco classico ed equilibrato. Consegnata in cartoni da 5 kg.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2372.0/ 569.0 Kcal |
| Grassi | 36.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 22.0 g |
| Carboidrati | 54.0 g |
| di cui zuccheri | 54.0 g |
| Proteine | 7.2 g |
| Sale | 0.23 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakao: 30% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, getrocknete MagerMILCH, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Schokolade über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Schokolade auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Schokolade auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Schokolade mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Schokolade eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN LHERMITAGE, France.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Latte | Incluso |
| Noci commestibili | Tracce |