Valrhona
Valrhona Ariaga Lactee, cioccolato al latte da copertura, callets, 38% Cacao, 5 kg
Valrhona Ariaga Lactee, cioccolato al latte da copertura, callets, 38% Cacao, 5 kg
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1 kg = 60.62 CHF
Numero di articolo: SKU:46231
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Cioccolato professionale per l'uso quotidiano in pasticceria e confetteria – con una qualità costante per praline, mousse e ganache. Le coperture della serie Ariaga sono leggermente inferiori, in termini di gusto, alla già nota serie Equatorial. Queste coperture rappresentano, sia dal punto di vista del prezzo che del gusto, l'ingresso nel mondo di Valrhona. Copertura al latte dal gusto equilibrato, in cui la dolcezza e la cremosità del latte si uniscono a un sottile sentore di vaniglia. Consegnata in cartoni da 5 kg.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2381.0/ 572.0 Kcal |
| Grassi | 38.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24.0 g |
| Carboidrati | 48.0 g |
| di cui zuccheri | 47.0 g |
| Proteine | 8.2 g |
| Sale | 0.2 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Vollmilchschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 38% mindestens. Zutaten: Zucker, VollMILCHpulver, Kakaobutter, Kakaopaste, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Latte | Incluso |
| Noci commestibili | Tracce |