• Valrhona Ariaga Noire, cioccolato fondente di copertura, Callets, 59% di cacao, 5 kg - Un cioccolato di copertura equilibrato e armonioso, dal profilo rotondo e sensuale, che rappresenta il punto di ingresso nel mondo Valrhona in termini di prezzo.
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Valrhona

Valrhona Ariaga Noire, cioccolato fondente di copertura, Callets, 59% di cacao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, cioccolato fondente di copertura, Callets, 59% di cacao, 5 kg

SFr. 275.92
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1 kg = 55.18 CHF

Numero di articolo: 46233

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La couverture Ariaga 59% di Valrhona è la perfetta introduzione al mondo del cioccolato di alta qualità. Questa copertura colpisce per il suo sapore rotondo ed equilibrato, con note di cioccolato armoniose. Ideale per tutte le vostre creazioni di dolci e dessert.

  • 59% di cacao
  • Profilo aromatico sensuale ed equilibrato
  • Perfetto per i panettieri professionisti e dilettanti
  • Confezione da 5 kg per applicazioni estese
  • Ariaga Noire - Acquistare in Svizzera
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 2316.0/ 557.0 Kcal
Grasso 37.0 g
di cui acidi grassi saturi 23.0 g
Carboidrati 45.0 g
lo zucchero 41.0 g
Proteine 6.7 g
Il sale 0.02 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 59% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

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