Valrhona
Valrhona Coeur de Guanaja, fondente, Callets, 80% cacao, poco burro di cacao, 3 kg
Valrhona Coeur de Guanaja, fondente, Callets, 80% cacao, poco burro di cacao, 3 kg
1 kg = 78.65 CHF
Numero di articolo: SKU:25169
Prodotto in stock - in circa 4 - 6 giorni lavorativi!
La disponibilità per i ritiri non può essere caricata
Sperimentate l'intenso potere del cioccolato nelle vostre ricette con l'eccezionale e concentrato Coeur de Guanaja 80%. Perfetto per chi apprezza il gusto pieno del cioccolato puro. Convincetevi della consistenza e della morbidezza uniche di questa copertura.
- Esalta il sapore del cioccolato nelle vostre creazioni
- Ideale per le applicazioni in cui il burro di cacao è un problema
- Consistenza perfetta per pan di spagna, gelati e soufflé
- Non adatto per l'inghiottimento e per gli stampi per cioccolato
- Valrhona Coeur de Guanaja - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2211.0/ 533.0 Kcal |
| Grasso | 38.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 23.0 g |
| Carboidrati | 26.0 g |
| lo zucchero | 13.0 g |
| Proteine | 14.0 g |
| Il sale | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade; Kakao: 80% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L´Hermitage, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |