Cioccolato biondo - una creazione completamente nuova di Valrhona. Il Dulcey, di colore biondo, ha una consistenza cremosa e avvolgente. La sua dolcezza lieve, simile a quella di un biscotto, lascia note distintive di pasta frolla con un pizzico di sale. Dal sapore intenso, Dulcey si sposa particolarmente bene con il caramello, il caffè e le nocciole, ma anche con frutti gialli meno acidi come mango, banana e albicocca. L'idea di base di questa nuova famiglia di cioccolato è nata da una felice coincidenza. Frederic Bau, dell'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, aveva semplicemente dimenticato il cioccolato bianco dell'Avorio a bagnomaria. Dopo anni di ulteriore sviluppo, Dulcey è oggi un prodotto unico con caratteristiche molto particolari che ha trovato la sua strada nel mondo della pasticceria.