Ideata per la pasticceria e la confetteria: questa copertura offre la fluidità e la cristallizzazione necessarie per praline, stampi e glasse. La sua dolcezza delicata, simile a quella del pan di spagna, lascia note marcate di pasta frolla con un leggero Sale. Con i suoi aromi intensi, Dulcey si abbina particolarmente bene a caramello, Caffè nocciole, nonché a frutta gialla poco acida come mango, banana e albicocca. L'idea di base di questa nuova famiglia di cioccolato è nata da un felice caso. Frederic Bau, dell'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, aveva semplicemente dimenticato del cioccolato bianco Ivoire a bagnomaria. Dopo anni di sviluppo, Dulcey fa ora il suo ingresso nel mondo della pasticceria come prodotto unico dalle caratteristiche davvero insolite. Confezionato in scatole da 70 g.