Il cioccolato biondo è una creazione completamente nuova di Valrhona. La consistenza del Dulcey couverture è cremosa e lusinghiera. Il Dulcey si sposa particolarmente bene con il caffè, il caramello, le nocciole e i frutti meno acidi come il mango, la banana e l'albicocca. La sua dolcezza lieve e biscottata lascia note distintive di pasta frolla con un pizzico di sale. Questa nuova famiglia di cioccolato è nata da una felice coincidenza. Frederic Bau, dell'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, aveva semplicemente dimenticato il cioccolato bianco dell'Ivoire a bagnomaria. Anni di sviluppo e sperimentazione hanno portato alla creazione di questo prodotto unico. Un arricchimento per il mondo della pasticceria.