Valrhona
Valrhona Extra Bitter, fondente, Callets, 61% cacao, 3 kg
Valrhona Extra Bitter, fondente, Callets, 61% cacao, 3 kg
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1 kg = 68.32 CHF
Numero di articolo: SKU:10462
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Una copertura squisitamente amara che combina un forte sapore di cioccolato con una nota fine e leggermente acidula. Perfetta per ricoprire praline, come ripieno di prodotti al cioccolato o per la preparazione di gelati. Le piccole callette sono ideali per le porzioni e perfette per sciogliere piccole quantità.
- 61% di cacao per un sapore intenso
- 38,5% di zuccheri e 38,5% di grassi totali
- Porzione ideale grazie alla forma a calletta
- Versatile: cioccolatini, ripieni, gelati e altro ancora
- Valrhona Extra Bitter - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2.377.00/ 572.00 Kcal |
| Grasso | 40.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24.00 g |
| Carboidrati | 42.00 g |
| lo zucchero | 38.00 g |
| Proteine | 7.40 g |
| Il sale | 0.01 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade Kakao: 61% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |