Valrhona
Valrhona Extra Noir, fondente, Callets, 53% cacao, 3 kg
Valrhona Extra Noir, fondente, Callets, 53% cacao, 3 kg
1 kg = 52.37 CHF
Numero di articolo: SKU:17597
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Lasciatevi incantare da questo versatile cioccolato con un contenuto di cacao del 53%. Perfetto per tutte le vostre esigenze di cottura e decorazione. Queste piccole gocce di cioccolato sono ideali per le porzioni e facili da maneggiare.
- Gusto equilibrato di cioccolato
- Utilizzo versatile per prodotti da forno, cioccolatini, stampi per cioccolato e mousse
- Calli porzionabili ideali
- Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2110.0/ 506.0 Kcal |
| Grasso | 31.2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 18.7 g |
| Carboidrati | 48.5 g |
| lo zucchero | 28.1 g |
| Proteine | 7.7 g |
| Il sale | 0.03 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade, (Kakao: 53% mindestens). Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern. Für Pralinenfüllungen und Füllungen, für Überzüge nicht geeignet. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |