• Copertura bianca di Valrhona Opalys con 33% di burro di cacao, ideale per modellare corpi cavi o come copertura di cioccolato, gusto equilibrato di latte intero e vaniglia naturale.
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Valrhona

Valrhona Opalys, couverture bianca, callets, 33% burro di cacao, 3 kg

Valrhona Opalys, couverture bianca, callets, 33% burro di cacao, 3 kg

SFr. 259.81
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Questo cioccolato bianco con il 33% di burro di cacao combina il sapore morbido del latte intero e della vaniglia naturale. Ideale per pasticceri e chef che desiderano creare dessert di alta qualità. Un must per tutti coloro che apprezzano un cioccolato bianco eccezionale.

  • Contiene il 33% di burro di cacao per una consistenza cremosa
  • Gusto equilibrato di latte intero e vaniglia
  • Perfetto per lo stampaggio di corpi cavi o come rivestimento
  • Ideale per dolci al cioccolato e dessert individuali
  • Valrhona Opalys - Acquistare in Svizzera
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 2511.0/ 604.0 Kcal
Grasso 44.0 g
di cui acidi grassi saturi 26.0 g
Carboidrati 44.0 g
lo zucchero 44.0 g
Proteine 8.2 g
Il sale 0.36 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakaobutter 33% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Zucker, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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