• Valrhona Pur Caraibe Grand Cru fondente, Callets, 66% di cacao, 3 kg - Cioccolato fondente di alta qualità proveniente dai Caraibi, ideale per farcire, riempire e decorare, con un sapore delicato e caldo di frutta secca.
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Valrhona

Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", fondente, Callets, 66% cacao, 3 kg

Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", fondente, Callets, 66% cacao, 3 kg

SFr. 222.52
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1 kg = 74.17 CHF

Numero di articolo: 10473

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Questo squisito couverture scuro proviene da piccole piantagioni dei Caraibi e ha un sapore eccezionalmente duraturo. Il suo sapore sviluppa aromi delicati e caldi di frutta secca. Perfettamente porzionabile per un'ampia gamma di applicazioni.

  • Pratiche callette - ideali per piccole quantità
  • Per imbottire, riempire e decorare
  • Adatto alla produzione di mousse
  • Valrhona Pur Caraibe - Acquistare in Svizzera
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 2376/ 572 Kcal
Grasso 40 g
di cui acidi grassi saturi 24 g
Carboidrati 40 g
lo zucchero 35 g
Proteine 8.2 g
Il sale 0.04 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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