Dopo la raccolta, le cozze vengono conservate in contenitori di acqua di mare per eliminare naturalmente la sabbia. Dopo la cottura a vapore, le cozze vengono tolte dal guscio, sciacquate nuovamente in acqua calda e salata e, a seconda delle dimensioni, conservate nel proprio brodo. Sono deliziose da sole, con la pasta alle vongole, con tutti i piatti di riso e di pesce. La manifattura Los Peperetes, in Galizia, produce frutti di mare in scatola di prima qualità. I proprietari, Jesus Lorenzo e sua moglie Dona Paz, hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze nel loro popolare ristorante "Los Peperetes".