Questa copertura è destinata alla pasticceria professionale e alla confetteria di alto livello e convince per il suo profilo aromatico pulito ed equilibrato. Dalla serie Select di Callebaut: note amarognole del cacao ben bilanciate. Ricordano piccole gocce di cioccolato e sono ideali quando occorre sciogliere solo una piccola quantità di cioccolato, poiché sono facili da porzionare. Una volta sciolte, possono essere utilizzate per ricoprire, farcire e decorare. Sono inoltre ideali per la preparazione di mousse. Hanno il gusto del cioccolato fondente. Le callets di cioccolato sono composte da: zucchero, burro di cacao, pasta di cacao, lecitina di soia e vaniglia Bourbon.