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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g - Sonderpreis, gültig bis 31.07.2024

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g - Sonderpreis, gültig bis 31.07.2024

Normaler Preis SFr. 31.42 CHF
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Grundpreis: kg 314.20

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Creative Cuisine EspumaHot, der ultimative Schaumstabilisierer, verleiht Ihren Speisen eine einzigartige Textur und ein unvergleichliches Aroma. Mit ihm erhalten Sie in sechs einfachen Schritten stabile, heiße Espumas: Einfach EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen, die Mischung 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. Füllen Sie die Mischung dann in einen Siphon, der für warme Zubereitungen geeignet ist, und begasen Sie sie mit N2O-Patronen. Abhängig von der gewünschten Stabilität können Sie zwischen 0,2 und 1,5% EspumaHot verwenden (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g). Mit Creative Cuisine EspumaHot sind Ihnen kulinarische Kreationen aus der Spitzengastronomie garantiert!
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 741.0KJ / 177.0 Kcal
Fett 0.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.0 g
Kohlenhydrate 0.0 g
davon Zucker 0.0 g
Eiweiß 0.0 g
Salz 0.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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