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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g

Normaler Preis SFr. 40.64 CHF
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Grundpreis: 371,46445 je 1 kg

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Creative Cuisine EspumaHot, der ultimative Schaumstabilisierer, verleiht Ihren Speisen eine einzigartige Textur und ein unvergleichliches Aroma. Mit ihm erhalten Sie in sechs einfachen Schritten stabile, heiße Espumas: Einfach EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen, die Mischung 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. Füllen Sie die Mischung dann in einen Siphon, der für warme Zubereitungen geeignet ist, und begasen Sie sie mit N2O-Patronen. Abhängig von der gewünschten Stabilität können Sie zwischen 0,2 und 1,5% EspumaHot verwenden (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g). Mit Creative Cuisine EspumaHot sind Ihnen kulinarische Kreationen aus der Spitzengastronomie garantiert!

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.

Verantwortliches Unternehmen:Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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