Molekular & Avantgarde Küche
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g
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Creative Cuisine EspumaHot, der ultimative Schaumstabilisierer, verleiht Ihren Speisen eine einzigartige Textur und ein unvergleichliches Aroma. Mit ihm erhalten Sie in sechs einfachen Schritten stabile, heiße Espumas: Einfach EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen, die Mischung 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. Füllen Sie die Mischung dann in einen Siphon, der für warme Zubereitungen geeignet ist, und begasen Sie sie mit N2O-Patronen. Abhängig von der gewünschten Stabilität können Sie zwischen 0,2 und 1,5% EspumaHot verwenden (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g). Mit Creative Cuisine EspumaHot sind Ihnen kulinarische Kreationen aus der Spitzengastronomie garantiert!
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