Kategorie: Molekulare Küche & Avantgarde Cooking – Texturgeber, Tools & Zutaten
Molekulare Küche & Avantgarde Cooking für Profiköche
Ob Sphärifikation, Emulsion, Gelierung oder Aromatisierung – in dieser Kategorie findest du alles für die moderne Molekularküche. Perfekt für Gastronomen und ambitionierte Küchenprofis in der Schweiz, die neue sensorische Erfahrungen auf den Teller bringen möchten.
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Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g
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Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 20.64Normaler Preis -
Bubble Tea Set , Biozoon, 6 tlg.
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 46.51Normaler Preis -
Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 43.09Normaler Preis -
Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g
Anbieter:CHEF FOODNormaler Preis SFr. 9.31Normaler Preis -
FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 500 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 15.48Normaler Preis -
Creative Cuisine Lecithin, 150 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 24.95Normaler Preis -
Pro Espuma, für kalte Espumas, 700 g
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Pro Espuma, für heiße Espumas, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 50.39Normaler Preis -
Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 35.35Normaler Preis -
Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 54.34Normaler Preis -
Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 28.41Normaler Preis -
Spritze Kunststoff, Einweg, 50ml, 1 St
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 5.49Normaler Preis -
Illuzoon, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, Biozoon, 300 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 34.88Normaler Preis -
Xanthan, E 415, 100 g
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Bubble, Schaummittel, 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 87.91Normaler Preis -
Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g
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Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g
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Knistazoon (Knallbrause), Biozoon, 350 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 46.52Normaler Preis -
Gourmet-Spoon Digitale Löffelwaage, 219x48mm, 0,1g - 300g, schwarz, 1 St
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 27.68Normaler Preis -
Fruit Pectin NH (Fruchtpektin), 500 g
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Sosa Invertzucker, 1,4 kg
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Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 68.32Normaler Preis -
FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, herba cuisine, 1,5 kg
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 27.83Normaler Preis -
Magic Texturizer, Zitronenfaser Pulver, Herba Cuisine, 200 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 19.34Normaler Preis -
Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g
Anbieter:Biozoon textureProNormaler Preis SFr. 31.00Normaler Preis -
Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g
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Sosa Glukose Pulver (39464), 500 g
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Agar Agar, E 406, 500 g
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g
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Creative Cuisine Lecithin, 300 g
Anbieter:Molekular & Avantgarde KücheNormaler Preis SFr. 34.17Normaler Preis -
Sosa Glukosesirup, 40D, flüssig, 1,5 kg
Anbieter:Produkte von SosaNormaler Preis SFr. 23.24Normaler Preis
