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Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g

Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g

Normaler Preis SFr. 106.33 CHF
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Grundpreis: kg 212.66

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Sucre Emul ist ein ausgezeichneter Emulgator mit einzigartigen Eigenschaften, die sich durch die spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) ergibt. Dieser Emulgator ist sehr stabil und kann verwendet werden, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Er ist wasserähnlich, aber muss zunächst in Wasser gelöst werden, bevor er dem fetthaltigen Medium beigegemischt wird. Darüber hinaus hat er auch belüftende Eigenschaften und kann so zur Herstellung leichter Texturen verwendet werden. Er ist pulverförmig, aber unlöslich in Fett. In Wasser ist er kaltlöslich und bei Wärme schneller löslich. Um das Beste aus diesem Emulgator herauszuholen, sollte er langsam dem fetthaltigen Medium beigemischt werden.
Vollständige Details anzeigen
Nährwerte je 100ml
Brennwert 2803.0KJ / 670.0 Kcal
Fett 54.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 54.0 g
Kohlenhydrate 46.0 g
davon Zucker 46.0 g
Eiweiß 0.0 g
Salz 0.0 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zutaten: Zuckerester von Fettsäuren E473. Max. 5g / kg.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Sosa Ingredients, S.L., Carretera Sense Nom S/n, 08270 Navarcles, Spanien.

Allergene Spuren / Enthalten