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BETRIEBSFERIEN BIS 16.01.2022
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Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g

SFr. 79.99
CHF 161.16 / 1 kg
Nettopreis zzgl. Zoll, MwSt., u. Versandkosten
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SKU 30391

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Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung luftiger Texturen. Eigenschaften_ Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 670kcal/2803K.J

Fett : 54g

davon gesättigte Fettsäuren : 54g

Kohlenhydrate : 46g

davon Zucker : 46g

Eiweiß : 0g

Salz : 0g

Zutaten: Zuckerester von Fettsäuren E473. Max. 5g / kg.

Verantwortlicher Unternehmer: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot dAluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.