• Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g - Une poudre raffinée d'algues brunes gélifiée au CALCIC et utilisée pour la sferification sans être chauffée.
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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

Algin (alginate), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g

SFr. 90.78
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1 kg = 181.54 CHF

Numéro d'article : 20403

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L'algin est un produit naturel à base d'algues brunes, idéal pour les expériences culinaires. Il permet de réaliser des formations sphériques comme le caviar de melon avec des résultats garantis. Parfait pour des aventures culinaires créatives, sans besoin de chauffer.

  • Poudre raffinée
  • Réagit avec CALCIC pour former un gel
  • Diminution de la force de gélification en cas de forte agitation à froid
  • Ne doit pas être chauffé
  • Algin - Acheter en Suisse
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Verdickungsmittel Natriumalginat. Zutaten: Natriumalginat E401. Von Kindern fernhalten. 5g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

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