Prodotto con le migliori uve dolci Pedro Ximénez, esposte al sole per il passerillage (termine francese che indica l'essiccazione all'aria per aumentare la concentrazione zuccherina), seguito da un lungo processo di invecchiamento di 5 anni in botti di rovere americano, secondo l'antica tradizione. Molto equilibrato e persistente, ha un colore mogano scuro e un aroma eccezionale di uva sultanina, caramello e sfumature di legno dovute all'invecchiamento in botte.