DE-ÖKO-006 È un miele non miscelato e non filtrato, maturato nel favo e proveniente da regioni di raccolta selezionate. Sull'altopiano del nord-est del Brasile, altrimenti piuttosto arido, la fioritura dell'albero di Marmeleiro inizia dopo la fine della stagione delle piogge. Gli alberi di cotogno selvatico, che crescono rigogliosi e tentacolari, offrono il nettare sotto forma di un raccolto abbondante. L'odore ricorda l'anice o il finocchio. L'apicoltura in Brasile è praticata con l'ape africanizzata, considerata molto vitale e largamente resistente alle malattie. I farmaci per le api non sono quindi necessari e non vengono alimentate con zucchero.