La Ratafia Champenois Le Louveteau è prodotta con mosto (succo appena spremuto) proveniente esclusivamente da Verzy. A questo mosto viene aggiunto un distillato di vino neutro per stabilizzare il contenuto alcolico e bloccare la fermentazione. Louis de Sacy utilizza il distillato di vino perché non conferisce alcun sapore alla Ratafia Champenois e permette di mettere in risalto il terroir, Verzy. L'affinamento avviene per 42 mesi in botti da 228 litri. Nel bicchiere appare un ricco colore ambrato con riflessi ramati. Questo colore ci promette aromi caldi e dolci. I primi aromi sono di cacao, caffè tostato e nocciole, seguiti da sapori più dolci come la scorza d'arancia candita. Al palato ricompaiono i sapori di noci, caramello e cacao. Si aggiungono poi altri deliziosi sapori, come frutta candita, fichi e datteri. La sua struttura morbida contribuisce alla lunga durata del sapore di questo Ratafia Champenois.