L'olio di oliva Oro San Carlos è un olio di alta cucina con un'acidità massima dello 0,1%. Le olive per la cuvée di olive Arbequina e Carnicabra vengono raccolte a metà ottobre. Il sapore verde-fruttato è completato da note mature - la piacevole intensità rende l'olio molto complesso e quindi attraente. Sono presenti anche note di mela e banana. Al palato è dolce, con una punta di amaro e note sapide. Ottimo per piatti poco elaborati e creazioni di insalate. Gli oli di oliva San Carlos di Pago Baldio hanno vinto diversi premi e sono utilizzati da numerosi chef a 3 stelle in tutto il mondo.