Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol., 300 ml

Aigamo significa anatra in tedesco e forse questa raffinata bevanda tropicale dovrebbe essere chiamata "sake d'anatra"? Questo perché il riso (la varietà locale Hitogokochi della regione) per questo genshu è coltivato con un metodo speciale in cui le anatre sono ammesse nelle risaie per mangiare parassiti come le lumache e allo stesso tempo fertilizzare il riso. Si tratta di un processo relativamente complesso che crea un ciclo naturale e permette di evitare l'uso di sostanze chimiche. La ricchezza Umami e la maggiore acidità rendono questo sake un accompagnamento molto adatto a piatti più forti come carne o stufati. Anche se questo sake ha un sapore molto forte e pieno (note di yogurt e riso), non è eccessivo e rappresenta pienamente lo stile del birrificio Suien. Suien Drunken Garden è un birrificio tradizionale con oltre 200 anni di tradizione nella prefettura di Nagano. La piccola città di Azumino è famosa per alcuni dei migliori wasabi del Giappone. Il wasabi cresce solo in acque molto limpide e fresche ed è da queste che Suien produce il suo sake.