Questa bevanda dalla splendida dolcezza tradizionale è preparata con una base di sake/vino di riso. Questo conferisce un sapore più elegante e fa risaltare l'aroma naturale della prugna ume giapponese. Questo umeshu può essere gustato a temperatura ambiente, fresco o con ghiaccio. Infuso con uno spumante secco, si può creare un raffinato "Kir Japonais". Mescolato con lo shoyu per ottenere salse e marinate dal sapore fruttato di ume. Suien Drunken Garden è un birrificio tradizionale con oltre 200 anni di tradizione della prefettura di Nagano. La piccola città di Azumino è famosa per alcuni dei migliori wasabi del Giappone. Il wasabi cresce solo in acque molto limpide e fresche ed è da queste che Suien produce il suo sake.