IT-ÖKO-006 Setoso e lucido, è adagiato a fette sottili sul piatto bianco, e chiunque penserebbe a prima vista che si tratta di un carpaccio di manzo fresco. Ma è molto di più. I tuberi di barbabietola maturati hanno una meravigliosa dolcezza che si armonizza perfettamente con il loro Umami affumicato. Non è meraviglioso solo come carpaccio, ma anche in combinazione con formaggio cremoso di capra, pesce, altre verdure e persino da solo! Provatelo con hummus, pizza e baguette!