Waalem Vermouth, bianco, 16% vol., isola di Föhr / Germania, 750 ml

Questo vermouth colpisce soprattutto per la sua complessità. Al naso rivela aromi che vanno dai boccioli di fiori speziati alle rose selvatiche fresche e fruttate, completate da sottili note agrumate. Ci sono anche sfumature di pera matura e salvia, con una sottile nota di menta che ricorda gli aghi di pino. Questi sapori si riflettono sul palato e sono completati da note di pompelmo e zenzero. Il rosmarino e l'alloro, con il loro aroma forte, speziato e sapido e i tannini che contengono, creano un gusto leggermente astringente. Nel retrogusto si aggiunge una nota di noce moscata, che permane a lungo sul palato. La cantina, costruita nello stile del XIX secolo, si trova direttamente sulla spiaggia di sabbia fine del villaggio frisone di Nieblum, nel mezzo del Mare di Wadden, sull'isola di Föhr, nel Mare del Nord. Qui l'aria pura del mare muove l'uva, che si riscalda sotto il sole della Frisia settentrionale e matura nel mite clima del Mare del Nord. Il fatto che la famiglia Roeloff, appassionata e orgogliosa frisona, abbia iniziato a coltivare vino a Föhr è stato inizialmente un esperimento. Il vigneto gestito dal duo padre-figlio si estende oggi su quasi 6 ettari, coltivati interamente a mano! Con un grande piacere per il vino e una genuina gratitudine, l'affermazione della qualità sulla quantità è diventata una seconda natura per l'intero team della cantina Waalem. Con il loro primo vermouth, i Roeloff stanno ora stabilendo nuove tendenze nella viticoltura nordica. Un piacere genuino e autentico che si esprime al meglio sia liscio che con ghiaccio, nel classico Manhattan o in altre creazioni di cocktail.