Molekular & Avantgarde Küche
Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
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Calcic ist ein unverzichtbares Calcium-Salz, das häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, insbesondere bei der Käseherstellung. Es ist besonders effektiv in Kombination mit ALGIN zur Kugelbildung. Dank seiner hohen Wasserlöslichkeit und Calcium-Gehalt ist es ideal für kulinarische Anwendungen.
- Granulat-Form
- Hoch wasserlöslich
- Große Wasseraufnahmefähigkeit
- Calcic - In der Schweiz kaufen
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Calcium Salz Granulat zur Herstellung von Sphären. Zutaten: Härterzusätze: 94-97% Calciumchlorid E509, Kaliumchlorid E508, Salz. Calcic stellt bei der Sphärisierung die richtige Menge Calcium für die Reaktion mit Algin zur Verfügung. Bei der Basis-Sphärisierung wird es in das Sphärenbad gegeben, die der Inversen Sphärisierung in die Zubereitung für die Sphäre. Mit einem Schneebesen in der Flüssigkeit auflösen. Empfohlene Menge für das Sphären-Bad: 5-10 g pro Liter. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern. Von Kindern fernhalten.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
| Allergene | Spuren / Enthalten |