MOLEKULAR- & AVANTGARDEKÜCHE - TEXTURGEBER & GELIERMITTEL

Texturgeber & Geliermittel: Zutaten für Molekular- und Avantgardeküche.

Technische Zutaten

«Texturgeber & Geliermittel» für moderne Koch-Techniken wie Sphärifikation, Gel-Bildung, Schaum-Stabilisierung und neue Texturen.

Einsatz in der modernen Küche

In Gerichten, die mit klassischer Technik nicht möglich sind: flüssige Kerne in festen Hüllen, stabi. . . mehr

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