Il sale da cucina svolge un ruolo importante nella nostra dieta. Gli alimenti senza sale hanno solitamente un sapore insipido, come dimostra il discorso del sale nella zuppa. Il sale da cucina insaporisce quasi tutti i piatti e gli alimenti. La presenza di sale da cucina riduce la solubilità degli aromi organici e quindi ne aumenta la percezione nel gusto. Una piccola quantità di sale nell'impasto del pane o dei panini stabilizza la proteina del glutine (glutine).