Cucina molecolare e d'avanguardia
AMYLASE in polvere, enzima amilasi, TÖUFOOD, 100 g
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Complesso enzimatico concentrato. Accelera il processo di degradazione dell'amido in destrine e zuccheri. Permette all'amido di assumere diverse consistenze, addolcisce il prodotto senza l'aggiunta di dolcificanti e aumenta il potere fermentativo della miscela. Applicare la polvere direttamente sul prodotto, immergere sotto vuoto o iniettare con una siringa diluita in acqua.
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Enzympulver. Zutaten: Maltodextrin, Amylase. Dosierung: 0,1% - 5% in Wasser oder im Produkt selbst verdünnen. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden, Vegan, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterranea SL, Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
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