• Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g - Gelificante con gel resistente al calore e dal taglio netto A base di batteri Sphingomonas elodea fermentati aerobicamente Resistente al calore fino a 70°C
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Cucina molecolare e d'avanguardia

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

SFr. 169.84
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1 kg = 424.58 CHF

Numero di articolo: 20384

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Il gellano è un agente gelificante versatile ottenuto per fermentazione, ideale per gel stabili e resistenti al calore. Facile da usare e perfetto per esperimenti creativi in cucina. Preparate tagli puliti e gelatine calde senza fatica con questo prodotto innovativo.

  • Polvere raffinata
  • Riscaldare a 85°C, quindi lasciare raffreddare
  • Gel stabili, resistenti al calore fino a 70°C
  • Perde capacità di gelificazione in soluzioni saline concentrate
  • Gellan - Acquistare in Svizzera
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel E418. Zutaten: Geliermittel: Gellan E418. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 5-10g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen. Unter ständigem Rühren auf 90°C erhitzen. Ruhen und fest werden lassen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis: 10g/kg. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergeni Tracce / Incluso