Cucina molecolare e d'avanguardia
Iota (I-Carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g
Iota (I-Carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g
1 kg = 130.29 CHF
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La Iota è un agente gelificante ricavato da un'alga rossa che rende possibili gel morbidi ed elastici. Originario dell'Irlanda, viene utilizzato da oltre 600 anni. Ideale per le preparazioni di gelatina a caldo.
- Polvere raffinata
- Si scioglie a freddo
- Per gelificare deve essere riscaldato a circa 80°C.
- Può essere sintetizzato nuovamente dopo un periodo di riposo
- Iota - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 470.0/ 112.0 Kcal |
| Grasso | 0.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.0 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
| lo zucchero | 0.0 g |
| Proteine | 0.0 g |
| Il sale | 8.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zutaten: Carrageen E407, Natriumchlorid. Sonnenblumenöl. Von Kindern fernhalten. In Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und auf +80°C erhitzen. Gelieren lassen. Für Lebensmittel begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro kg. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |